Le mie ricette - Carpaccio di tonno con pistacchi ed aceto balsamico

Ingredienti (per il piatto in foto)

1. 200 gr. di filetto di tonno 
2. una bustina di pistacchi non salati (per capirci, non quelli che si mangiucchiano con l'aperitivo) 
3. Olio extra-vergine di oliva (buono, mi raccomando) 
4. Aceto balsamico 
5. Sale e pepe 

Ricetta facile e veloce, ma che richiede ingredienti selezionati, in particolare:

• Diffidate del filetto di tonno troppo rosso; purtroppo oramai colorano anche quello.

• L'aceto balsamico deve essere tale e non quei miscugli che si trovano a 3 euro la bottiglia. Se andate in una enoteca, dovreste trovare un buon aceto, invechiato 3 anni, a circa 11 o 12 euro. considerando che il balsamico si usa poche gocce alla volta, direi che la spesa vale il risultato 

Tagliate il filetto il più sottile che potete (coltello affilatissimo, quindi). Se prorpio non volete rischiare, mette il tonno nel congelatore per un'oretta; in questo modo il tonno si indurisce e diventa facile tagliarlo.

Tritate molto grossolanamento i pistacchi (ad esempio, dividete in due ogni pistacchietto).

Impiattate il tonno, date una salatina e pepatina, distribuite i pistacchi, versate a filo l'olio di oliva e distribuite (con attenzione e parsimonia) un paio di cucchiaiani di aceto balsamico.

Preparate il piatto un'ora prima di divorarlo.

Buon appetito.