tag:blogger.com,1999:blog-6757960741707929106.post6786587847402848069..comments2024-02-24T10:04:39.963+01:00Comments on Tra Pignatte e Sgommarelli: Le mie ricette - Pane fatto in casaAndrea Zinnohttp://www.blogger.com/profile/16965870235713168656noreply@blogger.comBlogger8125tag:blogger.com,1999:blog-6757960741707929106.post-77066268944758834292020-04-09T23:58:14.792+02:002020-04-09T23:58:14.792+02:00Per piacere al posto del lievito secco posso usare...Per piacere al posto del lievito secco posso usare quello fresco, e quanto ne devo usare Grazie Robertahttps://www.blogger.com/profile/06374122398688649449noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6757960741707929106.post-18948788472353744772019-08-23T08:29:00.552+02:002019-08-23T08:29:00.552+02:00Ciao, si, a volte uso anch'io un po' di ma...Ciao, si, a volte uso anch'io un po' di malto, anche se con poca convinzione, lo ammetto (mi piace di più il colore "naturale")... :-) :-)Andrea Zinnohttps://www.blogger.com/profile/16965870235713168656noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6757960741707929106.post-44063275155894822742019-05-19T16:16:12.078+02:002019-05-19T16:16:12.078+02:00Stessa ricetta, aggiunto 50 grammi di malto diasta...Stessa ricetta, aggiunto 50 grammi di malto diastasico, ottimo risultato, bel colore dato dal malto <br />Lellohttps://www.blogger.com/profile/09860975923622995790noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6757960741707929106.post-77647168500100247072012-05-30T21:54:55.844+02:002012-05-30T21:54:55.844+02:00ODE AL PANE
Del mare e della terra faremo pane,
co...ODE AL PANE<br />Del mare e della terra faremo pane,<br />coltiveremo a grano la terra e i pianeti,<br />il pane di ogni bocca,<br />di ogni uomo,<br />ogni giorno<br />arriverà perché andammo a seminarlo<br />e a produrlo non per un uomo<br />ma per tutti,<br />il pane, il pane<br />per tutti i popoli<br />e con esso ciò che ha<br />forma e sapore di pane<br />divideremo:<br />la terra,<br />la bellezza,<br />l’amore,<br />tutto questo ha sapore di pane.<br />Pablo NerudaAndrea Zolihttps://www.blogger.com/profile/08885078211396606859noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6757960741707929106.post-64540776568118256032012-05-20T00:16:41.965+02:002012-05-20T00:16:41.965+02:00Bisognera' provare anche la versione pugliese:...Bisognera' provare anche la versione pugliese: con grano duro.<br />Dovrebbe venire bene anche la Puccia, pagnottelle sempre di grano duro, ma con dentro anche olive nere.<br /><br />ps. sono in piena panificazione, come un vero fornaio: stanotte lievitazione e cottura alle prime luci dell'alba per far trovare il pane fresco a colazione ai familiari. Che soddisfazione ! :-)frhackhttps://www.blogger.com/profile/02595081547909159840noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6757960741707929106.post-60556111650683781742012-05-19T23:59:14.348+02:002012-05-19T23:59:14.348+02:00Ciao e complimenti per le variazioni (è questo lo ...Ciao e complimenti per le variazioni (è questo lo spirito giusto).<br /><br />Sul sale concordo anch'io e, quando posso (cioè figli permettendo), faccio anch'io il pane sciapo.<br /><br />Sui mix di farine, ogni tanto mi sbizzarrisco anch'io. Ho provato con un 1/3 di farina di Kamut (buono) e con la "0". Sicuramente quello che ho notato è che molto dipende dalla "qualità" della farina.<br /><br />La pappetta all'inizio la facevo anch'io, poi, forse per pigrizia, sono passato alla preparazione "in un colpo solo".<br /><br />Devo invece assolutamente provare con una sola bustina di lievito, visto che con due, effettivamente, mi cresce troppo e troppo in fretta.<br /><br />A presto.Andrea Zinnohttps://www.blogger.com/profile/16965870235713168656noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6757960741707929106.post-28510745948155495342012-05-19T23:37:56.195+02:002012-05-19T23:37:56.195+02:00Ottima ricetta. La faccio gia' un po' modi...Ottima ricetta. La faccio gia' un po' modificata. :-)<br />- niente sale (a me piace cosi')<br />- mix farine:300 Manitoba, 500 integrale, 400 zero (piu' salutare)<br />- solo una bustina di lievito<br />- un po' di lievito madre liofilizzato (2/3 grammi) credo dia qualche profumo in piu'<br />- un po' di malto d'orzo per pane in polvere del famoso mulino(2/3 grammi) credo migliori la crosta<br />- 2 cucchiai di olio <br />- un cucchiaio scarso di zucchero<br />Parto facendo una pappetta con 50 grammi di farina zero, 80 grammi acqua, i lieviti e lo zucchero.<br />La monto come fosse uno zabaione e la metto a lievitare coperta con panno umido per un'oretta.<br /><br />Poi procedo come te.<br />Un po' dell'olio lo uso per ungere il recipiente dove fermenta la pasta in modo che non si attacchi ai bordi e rimanga piu' umida.<br />In forno: 90 minuti a 200 gradi piu' eventuali 5 minuti a 225 per maggiore croccantezza.<br />Complimenti per la ricetta.frhackhttps://www.blogger.com/profile/02595081547909159840noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6757960741707929106.post-58024216684139023582012-05-12T15:30:05.587+02:002012-05-12T15:30:05.587+02:00Bellissime sembra pane toscano.
Questo weekend pro...Bellissime sembra pane toscano.<br />Questo weekend provo.frhackhttps://www.blogger.com/profile/02595081547909159840noreply@blogger.com