Le mie ricette - Fiore di Gallinella con nocciole su carciofo croccante

Ingredienti (per un fiore) 

1. Una Gallinella (che non è la figlia piccola della gallina) 
2. Un carciofo romano 
3. Un po' di nocciole tritate 
4. Olio extra-vergine di oliva 
5. Olio per friggere (oliva o arachide) 
6. Mezzo limone 
7. Sale e pepe

Sfilettate la gallinella (se li trovate, prendete i filetti già pronti ed affettateli in striscioline lunghe e sottili). Salate e pepate i filetti a lasciateli per un paio d'ore in una marinata fatta da mezzo bicchiere d'olio ed il succo di mezzo limone.

Pulite il carciofo (senza essere troppo aggressivi...), tagliatelo a metà, togliete la "barba" ed affettatelo sottilmente. Scaldate l'olio a 180° e tuffateci il carciofo (5 o 6 fette alla volta). Lasciate friggere per un paio di minuti e scolate. Lasciateli freddare.

Impiattate mettendo il carciofo come in foto (o come più vi aggrada) e al centro disponete i filetti di gallinella, dandogli la forma di un fiore (o di quello che preferite).

Guarnite con le nocciole tritate e divorate il tutto.